毛芹菜炒小鱼
2021-02-18 17:02:09发布
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毛芹菜炒小鱼的做法
1.主料：毛芹菜200克、小白鱼300克
辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个（怕辣的，可以加青辣椒）、大蒜2瓣、料酒2克
2.主料：毛芹菜200克、小白鱼300克
辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个（怕辣的，可以加青辣椒）、大蒜2瓣、料酒2克
3.把小鱼解冻洗洗，去掉内脏，实在太小了，做起来特别的麻烦，洗净沥干水分，加少许拌均匀。腌制一会，这样煎的时时候不易碎
4.把小鱼解冻洗洗，去掉内脏，实在太小了，做起来特别的麻烦，洗净沥干水分，加少许拌均匀。腌制一会，这样煎的时时候不易碎
5.热锅凉油，油热7成，下白鱼，不要翻动，只把锅底来回摇晃几下，这样防止小白鱼粘锅
6.炸到小白鱼成金黄色，捞起来沥油
7.锅底留底油，下大蒜末和姜末、辣皮子翻炒出香味出辣味
8.加小白鱼翻炒均匀出香味以后，加料酒翻炒均匀
9.把小白鱼拨在一边，加毛芹菜段翻炒均匀
10.加盐翻炒均匀，再把小白鱼一起翻炒均匀，全程的大火翻炒
11.加生抽翻炒均匀
12.加点鸡精翻炒均匀
13.我认为不用加水，直接干炒最鲜美
文章来源：美食杰
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