猪肉胡萝卜馅饼
2020-10-07 09:36:30发布
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猪肉胡萝卜馅饼的做法
1.中筋面粉入盆；
2.用50度左右的水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状；
3.再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟左右再使用，面团细腻、柔软、光滑、有抻劲儿；
4.饧面的时候处理馅料：二八肥瘦肉100克左右，胡萝卜小葱清洗干净；
5.猪肉和胡萝卜切块，分别用绞肉机绞碎，根据口味加入葱末、盐、酱油、生抽、香油、姜糊；
6.搅拌均匀，可适量加凉水，使肉糊更加粘稠、细腻；
7.饧好的面团略微揉几下，面团细腻柔软光滑；搓成细长条，切成大小均匀的剂子；
8.将剂子按扁，擀成薄厚均匀的圆皮；经过饧制后，面皮的韧性很强，可以擀得非常薄；
9.取适量馅料放在圆皮上，多少随手艺及口味；
10.四周的面皮往中间聚拢，边提边捏，最后形成一个面揪揪，将多余的面揪揪拧下来，将褶子扒平，饼按扁；
11.包好的馅饼生坯薄皮大馅，可以攒够2个就烙一锅；
12.轻食机加热，底盘刷一层油，将馅饼放在上面，馅料表面再刷一层油；
13.趁着馅皮两面都柔软，合上盖子，先加热3分钟；
14.3分钟后打开盖子，馅饼表面有明显的烙痕，但是还未出现普通锅子烙出来的焦痕，可以继续加热至想到的颜色，但也不宜加热过久，防止饼皮中的水过度蒸发而干硬；出锅后将其它的馅饼依次烙完。
