超级香浓的黑芝麻漩涡
2020-09-23 16:53:22发布
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用料
超级香浓的黑芝麻漩涡的做法
1.揉面桶中加入除黄油和夹馅以外的材料，揉至扩展阶段，加黄油继续揉。
2.揉到完全阶段，可以扯出薄而均匀的手套膜。盖起来室温发酵至接近两倍大（约50-60分钟）。
3.发酵好的面团排气后滚圆，盖湿布醒15分钟。
4.期间制作黑芝麻馅。软化好的黄油加入糖粉拌匀，分两次加入蛋液乳化到位，再加入黑芝麻粉拌匀备用。
5.将面团擀成长方形（约50*30cm），在三分之二的面积上均匀抹一层黑芝麻馅。
6.如图，三折叠起来。上下收口按紧，内部不要有大气泡。
7.再擀成18*50cm的长方形，再抹一层黑芝麻馅，从上到下卷起来。
8.收口朝下放入吐司盒，湿度80，温度32度进行二发。
9.发至九分满，烤箱预热170度。用割包刀斜着小心割开，露出第一层的内馅。最下层，烤35-40分钟至表面金黄即可。
文章来源：美食杰
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