肉末青蒜烩豆腐
2019-09-18 08:42:25发布
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肉末青蒜烩豆腐的做法
1.首先备齐所有的食材。
2.豆腐洗净后用刀切成小块，锅中倒入适量的清水烧开后，加入一勺盐放入豆腐进行焯水后捞出沥干水分备用。
3.把猪肉洗净后用刀切成小块，放入东菱无线绞肉机里绞成肉泥备用。
4.把绞好的肉泥放入碗中，倒入料酒和5克生抽，加入适量的盐和鸡精。
5.把所有的食材和调料混合搅拌均匀即可。
6.青蒜根部用刀斜切丝留着爆锅，小米辣切丁姜切丝，青蒜尾部切碎备用。
7.锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，先加入花椒小火慢慢炸出香味后，爆香青蒜和姜丝。
8.这个时候加入搅拌好的肉泥。
9.大火继续翻炒至肉泥变色。
10.这个时候加入生抽调色。
11.大火继续翻炒后，加入一半的小米辣。
12.翻炒均匀后，锅中倒入适量的清水。
13.加入适量的盐和鸡精调味。
14.把提前焯水的豆腐放入锅中。
15.大火烧开后转小火继续慢慢炖5分钟左右。
16.这个时候锅中加入提前化开的淀粉勾芡。
17.大火继续炖至汤汁慢慢变得粘稠时。
18.加入剩下的青蒜和小米辣关火即可。
文章来源：美食杰
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