美味荠菜煎饺
2021-11-11 09:39:29发布
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步骤2.开始和面啦！将食盐与麦芯粉倒入一个大盆内混合均匀，再少量多次倒入清水（冬天用温水，夏天用凉水）用筷子搅成棉絮状，盆内无干粉的状态下开始手揉成稍微硬一点的面团，一定要将面团揉光滑。品质越高的粉吸水率越大，所以麦芯粉要比一般的面粉水量要多点 
步骤3.再将揉好的面团扣上和面盆静置半小时左右。 
步骤4.静置好的面团切几条，再搓成长条状（剩下的面团放在保鲜袋里防止面皮干裂） 
步骤5.再用刮板均匀切小段，用手掌按压至扁面皮 
步骤6.再用擀面杖上下左右擀制成圆面皮，边缘要比中间擀制稍薄点。想要吃可口的饺子，就不要买成品饺子皮，自擀的饺子皮韧性大，口感劲道，用麦芯粉制作出的饺子皮更有劲道，无论是煎制还是煮都不易破 
步骤7.开始包饺子啦！饺子的包法各种各样，我常包的是月牙形，很简单，先捏合最右边的上下面皮 
步骤8.再用左手将上边的面皮向右折叠重合一点，再与下方面皮对齐捏合，如此向左反复此步骤，直至全部捏合 
步骤9.最简单的就是这种包法，先将中间上下面皮捏合，再左右各捏三个褶就行。吃不完的饺子可以放保鲜盒冷冻保存，可以煮，蒸，煎，不用提前解冻的 
步骤10.还是最爱吃煎饺，五分钟就能完成。锅内倒入适量油中火烧热后，依次放入饺子，煎制底部金黄转中小火 
步骤11.倒入没过饺子一半的开水，盖上锅盖焖煮 
步骤12.直至水快干时，揭开锅盖转小火煎制底部金黄色就可以出锅装盘开动啦！ 
步骤13.饺子来点蘸料，香醋香油搅拌均匀，喜欢辣点的，可以在再加点辣椒油，蘸上一口真的是好吃极了，馅料软嫩鲜美，手擀的饺子皮口感真的是太赞了，劲道可口，饺子底又脆香 
