蛋香小饼干
2021-09-25 14:12:45发布
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步骤1.准备好材料，将蛋清、蛋黄分离，蛋清用无水无油的容器盛放 
步骤2.先将蛋清用电动打蛋器打发出鱼眼泡，然后加入三分之一白糖，继续打发 
步骤3.蛋清打发出细腻的泡沫，再加入三分之一白糖，继续打发 
步骤4.打发至有明显纹路出现，蛋糊滴落，不会立即消失，加入剩下的白糖，继续打发 
步骤5.打发至有小弯钩出现，打蛋盆倒置，蛋糊不流动，不滴落，就是打发好了 
步骤6.将蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀 
步骤7.将蛋黄倒入打发好的蛋清里面 
步骤8.用刮刀翻拌均匀 
步骤9.面糊筛入低粉 
步骤10.用刮刀翻拌均匀 
步骤11.将面糊倒入裱花袋内 
步骤12.裱花袋剪小口，将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，烤箱提前预热，上下火180度，中层，8分钟左右
步骤13.烤至表面微微上色，能轻易剥离油纸，就是烤好了，出炉后立即脱模晾凉 
文章来源：美食杰
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