辣椒炒肉
2021-09-22 15:42:57发布
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步骤1.螺丝椒洗净切片
步骤2.大蒜切片
步骤3.五花肉放流动水下冲洗干净,切成薄片放碗里加料酒、生抽、蚝油,腌制一会儿,这样做出来的炒肉才香,否则切好直接下锅炒,肉不好入味。(注意片一定要薄,若太厚的话,瘦肉容易炒柴,肥肉又吃着腻,怕不好切的话可以放冰箱急冻一下)
步骤4.炒锅洗净烧干,不要放油把青椒倒进锅中煸炒,加一点食盐增加底味,继续煸炒,直到青椒水分蒸发掉为止,盛起来备用
这样煸炒后的辣椒再和肉一起炒,更容易炒出浓浓的香辣味。
步骤5.起锅烧油,油温5成热下入豆瓣酱炒出红油,再下入肉片,炒出油脂,变成干香的口感,然后放入蒜片、豆豉翻炒均匀
步骤6.最后倒入辣椒一同翻炒,混合均匀后,一锅美味的辣椒炒肉就做好了,色香味俱全,非常好吃。