麻辣米粉蒸排骨
2021-07-28 14:23:20发布
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步骤1. 准备食材：麻辣火锅调料40克，八角1个，花椒0.5克(随手抓一点就好，君之说10粒)，大米60克(图片上是100克，但最后剩下一半)，排骨洗净浸泡半小时以上去血水，芋头去皮切长方块(厚度约0.8CM)。 
步骤2.大米和花椒、八角一起放入平底锅，八角可掰碎，中小火炒到变黄。 
步骤3.不怕麻烦的把炒米、八角、花椒装入密封袋，用擀面杖擀成粗颗粒米粉。 
步骤4.我先擀了一下，后来又懒劲发作，放料理机点动式打磨成米粉(点动5下)。 
步骤5.排骨挤干水分。 
步骤6.用麻辣火锅底料逐个抹匀按摩数下。 
步骤7.盖保鲜膜腌制半小时以上。 
步骤8.芋头片可撒少量盐，码在盘中，肋排逐条粘裹上米粉，排在芋头上。 
步骤9.高压锅放小半锅水，放个比较高的蒸架，排骨盘放蒸架上，盖好盖子密封煮上汽后开始计时，25分钟后关火放气。 
步骤10.撒上葱花更漂亮些，但实际上我不爱吃葱花。
步骤11.呷哺呷哺鸳鸯火锅底料 满足你挑剔的味蕾 
文章来源：美食杰
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