红豆饼
2021-07-16 14:48:03发布
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步骤1.准备好所需食材，黄油室温软化备用。 
步骤2.除黄油外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸。 
步骤3.夏季比较热的情况下，最好给厨师机的搅拌桶套上冰袋。 
步骤4.用筷子把搅拌桶内的食材简单搅匀，再启动厨师机打至粗膜的状态。 
步骤5.加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。 
步骤6.把面团收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。 
步骤7.取出发酵好的面团，轻压排气后均分成12份，收拢滚圆后松弛15分钟。 
步骤8.取出一块松弛好的面团，轻轻压成一块面饼，如果有气泡要直接拍掉。 
步骤9.光滑面向外，包入蜜红豆，像包包子的手法收口捏紧，再轻轻压扁。 
步骤10.收口朝下放入模具，送入烤箱，35度发酵20分钟左右。 
步骤11.然后再次送入预热好的烤箱，上下火170度20分钟左右。 
步骤12.烤制完成后直接取出脱模，晾凉后密封保存即可。 
文章来源：美食杰
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