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    汤种酥粒葡萄干小餐包
    2021-04-06 11:45:04发布   浏览 14546    评论数 0

    步骤1.准备好所有的食材。首先来做汤种面团,称量20g高筋面粉和100ml清水。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤2.将面粉和清水全部倒入倒入小奶锅里面,搅拌成看不见面粉颗粒。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤3.小火加热,将面糊熬煮成稀糊状,不时用筷子搅拌一下,至面糊表面出现明显纹路,这时候汤种就做好了,晾凉备用。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤4.先将270g高筋面粉、40g细砂糖、3g细盐和4g酵母粉放入面包机的和面桶里面。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤5.然后再将80ml纯牛奶、鸡蛋和90g汤种倒入面包桶里面 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤6.启动面包机,将面团揉至光滑、而且能拉出较粗的薄膜的时候,放入事先软化的黄油。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤7.继续“揉面”程序,将面团揉至能拉出薄而且不易破的薄膜状态。做料理面包,不需要像吐司那样揉出手套膜。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤8.葡萄干要提前用清水浸泡片刻,然捞出来,沥干水分,或者用厨房纸巾吸干表面的水分。将擦干水分的葡萄干全部都放入面包桶里面。

      汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤9.再次开启揉面程序,两三分钟就可以,将葡萄干揉进面团里面。然后盖上保鲜膜或者湿布,进行第一次发酵。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 步骤10.将面团发酵至两倍大小,手指蘸少许干面粉,戳入面团里面,拿出手指以后,面团不塌陷也不回缩就表示发酵完成了。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤11.将发酵好的面团取出来,放入揉面垫上面,轻轻按压排气。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤12.将面团平均分割成为20个等份的小面团,每一份小面团都分别揉圆,然后找一个大的盖子,将面团盖起来,松弛10分钟左右。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤13.将面团再次揉圆,然后摆放到不沾烤盘里面。普通烤盘需要垫一层油纸防粘。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤14.将烤盘放入烤箱里面,烤箱不需要开电源,在密闭的空间里面发酵。  

    步骤15.发酵完成之后,取出来,在表面刷一层薄薄的全蛋液,然后将酥粒撒在表面。酥粒就是用15g软化的黄油和30g低筋面粉、15g糖粉混合揉搓均匀而成的。用不完的酥粒可以放入冰箱冷冻保存。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤16.烤箱提前190度预热,预热完成之后,将烤盘放入烤箱的中下层,设置上下火温度180度,时间25-30分钟。面包上色后要加盖锡纸,避免表面颜色上色过深。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤 

    步骤17.烘烤结束之后,将面包取出来,脱模,晾凉,即可。 汤种酥粒葡萄干小餐包的步骤


    文章来源:美食杰
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