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    全麦核桃山药面包
    2021-04-05 16:48:52发布   浏览 10262    评论数 0

    步骤1.把山药去皮,然后放进料理机离打碎。 全麦核桃山药面包的步骤 

    步骤2.手工红糖加入料理机,打碎。(如果使用的是普通红糖,可以省略此步骤) 全麦核桃山药面包的步骤

    步骤3.把其他材料加入到揉面的工具中,进行面团揉合。 全麦核桃山药面包的步骤 

    步骤4.由于面团中全麦粉比例非常高,揉面程度跟普通面团有区别,揉到如上图所示这个程度就可以了。 全麦核桃山药面包的步骤 

    步骤5.将面团取出加入核桃,揉匀。全麦核桃山药面包的步骤

    步骤6.面团放入容器内进行基础发酵大约1个小时,发酵好的状态如图所示。 全麦核桃山药面包的步骤 

    步骤7.发酵好的面团取出分割成四等份,搓圆松弛30分钟。

    全麦核桃山药面包的步骤

    步骤8.把松弛好的面团,再次搓圆,进行最后发酵,温度32度、湿度75%,发酵大约40分钟。 全麦核桃山药面包的步骤 

    步骤9.将发酵好的面团表面筛上面粉。 全麦核桃山药面包的步骤 

    步骤10.烤箱提前上下火270度预热好,面包入炉后打蒸汽,烘烤约20分钟出炉。(这款面包无油,全麦比例高,烘烤时最好打蒸汽。如果使用石板效果会更好些, 表面烘烤深色些,更能品尝到全麦面粉的香气。) 全麦核桃山药面包的步骤



    文章来源:美食杰
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