王印 一棵菜“成就”三产融合，这个晋级了全国总决赛的项目里有“密码”
2021-11-08 10:21:45发布
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“我们应该换个思路来理解蔬菜，理解蔬菜种植业。”上海太来果蔬专业合作社理事长王印说。尽管面对时下流行的电商生鲜和传统的蔬菜供配，合作社的销量仍不算小，但这些却不是他布局未来的主要内容。
“可以设想一下，今后的年轻人，还有我们的下一代，他们会用什么样的方式买菜？很可能不会再去菜场‘砍价’，或者重复做‘买汰烧’的事情。如果有很简单的办法能‘变’出一桌菜，而且肯定好吃，你愿不愿意这样做？”采访时，王印把话题引向了他正在准备的比赛项目——《“一颗菜”成就“三产融合”》。
不久前，王印和他的《智慧种植业服务平台》项目荣获第五届上海市农村创业创新大赛成长组一等奖；就在几天前，他的创业创新项目《“一棵菜”成就“三产融合”》又成功晋级第五届全国农村创业创新项目创意大赛总决赛。
这并不是个简单的规划或梦想。2020年，他的合作社蔬菜营收额达1.3亿元，过去三年里，以21%的年复合率在增长，数据已然说明了他的商业眼光。而与王印聊起这“两个”项目，很快发现，对于在都市该怎么种菜、怎么卖菜，其中不仅藏着一套致富经，还有写在未来蔬菜产业发展的“密码”。
上“考场”前，“冒险”改了题目
赴京“赶考”前，王印再三考虑，把比赛的题目改掉了。这个举动有点冒风险，他否定了原来的思路，又让助理重新做了一套PPT，自己也重新准备了一套讲稿。对于代表上海参加第五届全国农村创业创新项目创意大赛，他筹备再三，思考也慎之又慎。这是他的风格，退役军人的一种严谨，但又能看出作为一名农业创新创业带头人的魄力。
“之前的参赛项目围绕在农业物联网技术的普及和应用，”谈到这个话题，王印仍然觉得起劲，“今后，智慧农业在蔬菜种植中的普及非常重要，我们该像推广农机一样向种植户普及这件事。”对于一个有700余亩蔬菜基地、2000平方米“净菜”工厂和3000平方米“预制食品”工厂的蔬菜农业企业来说，不只把发展目标放在蔬菜产品的生产上，还很关注农业物联网的推广，这是王印跟同行业者想法不太一样的地方。
“农业物联网的普及和应用最终还是为了更好地成就蔬菜产业发展，”最后，王印决定回答“一颗菜”如何迎接未来的“谋篇布局”，于是，他把对智慧农业如何助力蔬菜种植业的构想“浓缩”成了一页纸。
对于“冒险”修改来的题目，王印仍旧有把握。“因为这是我真正要做的事，而且我们已经看到了它产业发展的潜力和未来。”王印说。“一颗菜”究竟如何迎接未来的“谋篇布局”，王印把重心放在了“预制食品”上。
被看好的“预制食品”
“如果说初级农产品是1.0版，那么，净菜半成品就是2.0版，预制食品就是3.0版。不需要二次加工的净菜会越来越受消费者喜欢，特别是在一、二线城市，程式化作业下，未来，机器人也会替代人工炒菜。”王印说，对于净菜半成品和预制品菜，逐年增长的销售额正在说明问题。
一盘笋干炒肉在做熟之后，经零下40℃急速冷却，就成为方便快捷的二次加工品。“懒人经济”之下，“吃饭”这件事变得可以被重新定义。当有人仍然在为蔬菜产和销的解决寻找出路，王印却说，个体消费者的行为习惯需要行业参与引导。新的观念正在催生新的二产和三产市场，不同的品牌餐饮商看中有竞争力的配方，从个性化产品、品牌连锁店需求，再到航空餐等的定制，可见的“B端”合作商正在向他抛出“橄榄枝”。
“我们的蔬菜最终就会变成这样的产品。”王印说。近两年，围绕上海700亩自有蔬菜基地的产业链布局正在加快，配备净菜加工的2000平方米“田头工厂”已投入运作，为预制食品生产规划的新厂房也正在建设当中。批量蔬菜将被送入新的“中央厨房”，标准化量产的前端，还有新菜式的配方研发，与肉制品混合加工成各类菜式，合作方的批量订单已经在“路上”了。
这些布局是王印对“一棵菜”如何回答“三产融合”的解读。最近，他时常在行业交谈中介绍：“要想真正发展蔬菜产业，一定要依托一产种植，发展二产加工，做大做强三产服务业，用二、三产取得的经济效益反哺一产，用农业互联网引领产业创新发展。”
拓展农业物联网的普及和应用
不论是净菜半成品，还是预制食品加工，新的产业链布局对蔬菜生产的品质要求更高，这反过来也让王印以更严谨的态度对待基地生产；而逐年增长的蔬菜销售能力推动了“企业+合作社+农户”更大范围的协同生产，目前，王印已与11家合作社合作种植5000多亩，在标准统一作业要求下进行收购。
智慧农业式的技术生产，正是在这样的需求下变得更为迫切。这又“回到”王印在参加今年上海市农村创业创新大赛成长组时的项目《智慧种植业服务平台》。“在上海种菜，土地和劳动力成本这么高，一定要实现‘精品化’种植，选择小品类绿叶菜，通过单品种植进行规模化量产。”在推动精品化、规模化蔬菜量产的过程中，王印越来越看重农业物联网应用的必要性。
针对农事管理的远程监控，与生产密切关联的气象采集，实现节水减肥的水肥一体化控制，以及针对病虫害防御的预判和决策，在传感器、图像采集器、远程控制器作业下，皆可实现精准、自动化操控。“但问题是，怎么让农民更快地接受这些应用在生产中的落地，怎么让应用成本更合适、更符合实际。所以，在技术专家和农民之间，需要有这样一个桥梁。”王印认为，他不仅可以扮演这样一个角色，而且这个“转化”过程，需要做的事情还有很多。
建立田间学校，普及农业物联网知识，是要实事求是地为农业工作者提供一整套智慧农业解决方案。在这背后，包含了云计算、互联网和大数据等种种高效信息服务融合。“最终，要通过智慧农业来武装农民的‘大脑’，只有带头应用、带头普及，才能更快推动它的落地。”王印在阐述项目时这样说。
