榛子巧克力奶油面包
2021-10-27 11:39:48发布
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步骤2.除了盐和黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。厨师机1档混合成团，转4-5档打至粗膜状态。 
步骤3.面团略光滑，加盐和软化好的黄油。2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至出薄膜。 
步骤4.打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开比较结实的半透明膜。收圆后放入发酵盒，28度进行一发。 
步骤5.发酵至2倍大。手指蘸粉戳洞，不立刻塌陷回弹。 
步骤6.折叠按压排气，分成8份，60克一个面团。滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。 
步骤7.取一面团擀开成长方形。 
步骤8.翻面后长边在上，整理后从上往下卷起，收口捏紧。 
步骤9.表面刷上一层水，蘸上满满一层榛子碎。 
步骤10.收口在下，排放在烤盘上。 
步骤11.烤箱发酵档位，34度，湿度75%，发酵至2倍大，40分钟左右。 
步骤12.轻按表面，回弹缓慢，快发酵完成提前取出，预热烤箱上下190度。 
步骤13.放入中层偏下，上下180度，烤22分钟。上色满意及时加盖锡纸。 
步骤14.烤制期间，淡奶油加糖打到裱花状态。装入裱花袋，6或8齿裱花嘴。 
步骤15.巧克力加椰子油隔热水融化。烤好的面包取出振一下热气，冷凉后组装。 
步骤16.冷凉好的面包，蘸上一半巧克力，晾到凝固。 
步骤17.齿刀将面包中间切开不切断，挤上2-3层奶油！完美！微苦的巧克力配奶油不会腻！夹馅的面包是需要密封冷藏的，防止奶油和巧克力融化，自制美味巧克力奶油面包学会了么？ 
