柿子月饼
2021-10-22 14:14:13发布
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步骤1.准备好饼皮食材；
步骤2.将花生油、转化糖浆和枧水放入容器；
步骤3.混合搅打至乳化顺滑；
步骤4.加入白鲨小麦粉；
步骤5.用刮刀拌匀至无干粉；
步骤6.取约30克面团，加入1克抹茶粉；
步骤7.充分揉匀；
步骤8.余下的面团中加入黄金芝士粉
步骤9.充分揉匀；
步骤10.将两色面团覆盖保鲜膜松弛1小时
步骤11.将绿豆蓉分成25克每份；（共15个，请忽略图图片上面的个数）
步骤12.将松弛好的抹茶面团分成1.5至2克每个；
步骤13.将黄色面团平均分成15份，每个约25克；
步骤14.取一个饼皮摊开，包入馅料；
步骤15.逐个包好；
步骤16.将抹茶面团填在模具的叶子部分；
步骤17.放入柿子饼胚；
步骤18.盖上模具的盖子，轻压；
步骤19.很容易脱模的；
步骤20.摆入烤盘中；
步骤21.表面喷薄薄的一层水，以防烤裂，放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火170度，先烤5分钟，转上火160度，下火150度，烤15分钟；
步骤22.为了避免叶子上色太深，烘烤的过程中注意观察，适当的时候可以覆盖锡纸。
文章来源：美食杰
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