蛋香小饼干
2021-09-25 14:12:45发布
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步骤1.准备好材料,将蛋清、蛋黄分离,蛋清用无水无油的容器盛放
步骤2.先将蛋清用电动打蛋器打发出鱼眼泡,然后加入三分之一白糖,继续打发
步骤3.蛋清打发出细腻的泡沫,再加入三分之一白糖,继续打发
步骤4.打发至有明显纹路出现,蛋糊滴落,不会立即消失,加入剩下的白糖,继续打发
步骤5.打发至有小弯钩出现,打蛋盆倒置,蛋糊不流动,不滴落,就是打发好了
步骤6.将蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀
步骤7.将蛋黄倒入打发好的蛋清里面
步骤8.用刮刀翻拌均匀
步骤9.面糊筛入低粉
步骤10.用刮刀翻拌均匀
步骤11.将面糊倒入裱花袋内
步骤12.裱花袋剪小口,将面糊挤在铺了油纸的烤盘上,烤箱提前预热,上下火180度,中层,8分钟左右
步骤13.烤至表面微微上色,能轻易剥离油纸,就是烤好了,出炉后立即脱模晾凉