山药枣泥糕
2021-05-24 13:55:21发布
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步骤1.红枣清洗干净，山药洗去外皮泥土，切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。 
步骤2.取一些糯米粉，或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊，用微波炉叮3-4分钟断生。 
步骤3.蒸好的山药取出，剥去外皮，用刀拍打碾压成泥。 
步骤4.如果觉得山药粘性不足，又比较干的话，可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况，300克的山药泥，我用了5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。
将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。 
步骤5.红枣剥去外皮，去除枣核。 
步骤6.取一不粘的小锅将枣泥炒干，不用油，也不用糖，可以撤少量的淀粉，大约2-3克。注：如果你打算做月饼，要用油炒馅。 
步骤7.枣泥馅分成10克一个的小份。 
步骤8.取一个山药小剂子做皮，放入一个枣泥小球。 
步骤9.包起来，用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。 
步骤10.粘点熟粉在手心上，将包好的小球，在手心里轻轻地滚一下。 
步骤11.将小球放入模具中。 
步骤12.压模成型，一个枣泥山药糕就做好了，依次完成全部。 
文章来源：美食杰
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